Encina Micorrizada para Trufa Negra
Encina micorrizada es el nombre de la planta con la que empieza una trufera: una encina joven cuya raíz ya lleva asociado el hongo de la trufa negra, Tuber melanosporum.
La planta y el hongo hacen simbiosis y se aportan alimento uno al otro. Si a la planta le falta alimento, no se lo va a dar al hongo; por eso la trufera se cuida desde el primer día.
Aquí está lo que hace falta saber antes de comprarla: qué es la micorrización, cómo se elige el vivero y cuántas plantas lleva una hectárea. La plantación completa, con plazos e inversión, tiene su propia sección.
Planta trufera y plantación
Qué es la micorrización
La micorriza es la unión entre la raíz de la encina y el hongo de la trufa. En palabras del productor, se asocian y se aportan nutrientes entre ambos.
Esa asociación es lo que se compra en el vivero. Una encina sin micorrizar es un árbol; una encina micorrizada es el principio de una plantación de trufa negra.
De ahí que un árbol enfermo o mal alimentado deje de dar trufa: si la planta no tiene de sobra, el hongo se queda sin su parte.
Cómo se elige el vivero
En España hay unos 43 viveros que producen planta micorrizada de trufa negra. Los que nuestro productor considera fiables se cuentan con los dedos de una mano, y él trabaja con dos.
Un vivero no es una extensión de tierra con cuatro macetas. Lo que se paga es el control de que la raíz lleva el hongo correcto y en la proporción correcta.
El sector publica tres controles: análisis de micorrización al microscopio raíz a raíz, verificación de la especie del hongo por PCR para descartar contaminantes y garantía por lote con análisis de un laboratorio externo.
Cuántas encinas micorrizadas lleva una hectárea
La referencia de nuestro productor es de 300 plantas por hectárea. Para 40 hectáreas, la cuenta son unas 12.000 plantas.
La cantidad decide el pedido al vivero y también el presupuesto de la plantación, porque la planta se compra de una vez y se planta en la misma campaña.
La especie: encina o carrasca
Las fuentes técnicas del sector señalan la encina (Quercus ilex) como la especie más usada en España para trufa negra y la de mayor vida productiva. En Teruel se la llama carrasca: es el mismo árbol.
Subvenciones y planta de la comunidad
Cuando sale una subvención a la plantación trufera, el decreto puede obligar a comprar la planta en la propia comunidad autónoma. Conviene saberlo antes de elegir vivero.
La última convocatoria que conoce nuestro productor en Castilla-La Mancha fue en 2021.
Para seguir con la plantación:
¿Cuánto tarda una encina micorrizada en dar trufa?
Si todo se hace bien, las primeras trufas llegan a los 5 o 6 años de forma testimonial. La producción comercial empieza entre los 8 y los 10 años.
¿Cuánto cuesta una encina micorrizada?
No publicamos precio de planta: depende de la cantidad y del vivero. Escríbenos con las hectáreas o el número de plantas y te pasamos presupuesto.
¿Se puede plantar en cualquier finca?
Hace 20 años era impensable poner trufa en La Mancha y hoy hay plantaciones produciendo. La respuesta honesta del productor es «diría que sí, pero lleva mucha complejidad»: antes de comprar planta se hace un estudio previo.
Pedir presupuesto de encina micorrizada
Dinos cuántas hectáreas quieres plantar o cuántas plantas necesitas. Te decimos qué vivero, en qué plazo y con qué presupuesto.
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