Trufa Negra Calidad Primera

La calidad Primera es trufa negra de forma irregular, con al menos el 80 % de la piel sin imperfecciones.

Huele exactamente igual que una Extra de la misma recolección: lo que cambia es la estética de la pieza, no la cocina.

Es la calidad que compra quien va a rallar, guisar o infusionar, y no quiere pagar por una forma que va a desaparecer en el plato.

Qué define la calidad Primera

Forma irregular —lóbulos marcados, hendiduras, alguna cara plana— y el 80 % de la piel sin imperfecciones.

Sigue siendo una trufa entera y sana. No es producto de segunda: es la misma trufa que la Extra, con otra silueta.

• Forma irregular, pieza entera.
• 80 % de la piel sin imperfecciones.
• Mismo grado de maduración exigido que en Extra.

Mismo aroma que la Extra, distinta estética

El aroma depende de la especie, del terreno y del punto de maduración, no de la forma. Una Primera bien madura huele más que una Extra recolectada antes de tiempo.

La diferencia de precio entre las dos calidades es de presentación y de rendimiento al pelar, y ahí está la oportunidad para quien cocina.

Para qué encaja mejor

Para todo lo que va rallado o picado, donde la pieza deja de verse en cuanto toca el plato.

• Rallada sobre pasta, arroces y huevos.
• Infusionada en nata, mantequilla o aceite.
• Picada dentro de rellenos, patés y salsas.
• En mesa con rallador, para que cada comensal se sirva.

Cuánto rinde una pieza Primera

Al pelar una pieza irregular se recorta más piel que en una Extra, y ese recorte no se tira: son las peladuras, que aromatizan aceites y salsas.

Si vas a rallar sin pelar —lo habitual cuando la trufa está limpia y bien cepillada—, el rendimiento de una Primera y una Extra es el mismo.

Compara con las otras calidades antes de decidir:

• Trufa Negra Calidad Extra
• Trufa Negra en Trozo
• Trufa Negra Fresca por Piezas
• Precio de la Trufa Negra en 2026
• Envíos y Entrega en Frío