Plants Truffiers
Les plants truffiers sont de jeunes arbres dont les racines ont été mises en symbiose avec le champignon de la truffe noire, Tuber melanosporum, en pépinière.
C’est par ce plant que commence toute truffière : le champignon et l’arbre se nourrissent l’un l’autre, et si l’arbre manque de nourriture, il n’en donne pas au champignon.
En Espagne, premier producteur mondial, une quarantaine de pépinières produisent du plant mycorhizé pour la truffe noire. Celles qu’un trufficulteur professionnel juge fiables se comptent sur les doigts d’une main.
Cette page présente les essences disponibles, ce qui distingue un bon plant d’un plant quelconque, combien il en faut par hectare et à quel horizon ils produisent.
Les essences de plant truffier
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Après le plant, la truffière
Ce qu’est un plant mycorhizé
La mycorhization est une symbiose : le champignon et la plante s’associent et s’apportent des nutriments l’un à l’autre. Le plant truffier est un arbre sur les racines duquel cette association a été établie avant la plantation.
Cette symbiose se vérifie. Le secteur contrôle le pourcentage de radicelles mycorhizées au microscope, vérifie l’espèce par PCR pour écarter les truffes contaminantes et garantit chaque lot par une analyse de laboratoire indépendant.
Combien de plants truffiers par hectare
La référence de notre producteur est de 300 plants par hectare. Pour 40 hectares, cela fait 12 000 plants à commander.
La densité conditionne la commande, le budget et la durée de la plantation. Elle se fixe avec l’étude préalable du terrain, pas au catalogue.
Quand un plant truffier produit
Si tout est fait correctement, les premières truffes arrivent vers 5 ou 6 ans, à titre symbolique. La production commerciale commence entre 8 et 10 ans.
- Vers 10 à 12 ans : la plantation commence à rapporter.
- Entre 12 et 18-20 ans : la production maximale.
- Jusqu’à 30 ans environ : l’arbre continue à produire.
Les essences habituelles
Les essences citées par les références techniques du secteur sont le chêne vert (Quercus ilex), le plus utilisé en Espagne et celui à la plus longue vie productive ; le chêne pubescent ou faginé (Quercus faginea), adapté aux terrains pierreux et arides ; et le noisetier (Corylus avellana), plus précoce mais moins résistant à la sécheresse.
Le choix dépend du terrain. Chaque essence a sa page ci-dessus.
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