Chêne Truffier
Le chêne truffier est un jeune chêne dont les racines ont été associées en pépinière au champignon de la truffe noire, Tuber melanosporum.
C’est l’arbre de référence des truffières : en Espagne, premier producteur mondial, l’essentiel des plantations est en chêne.
Cette page dit quel chêne se plante, combien il en faut par hectare, quand il produit et comment reconnaître un plant sérieux.
Quel chêne pour la truffe noire
Les références techniques du secteur retiennent deux chênes : le chêne vert (Quercus ilex), le plus utilisé en Espagne et celui à la plus longue vie productive, et le chêne pubescent ou faginé (Quercus faginea), adapté aux terrains pierreux et arides. Dans la province de Teruel, le chêne vert domine.
Ce qui fait un chêne truffier, et pas un chêne
La différence est invisible : elle est dans les racines. Le champignon et l’arbre vivent en symbiose et s’apportent des nutriments l’un à l’autre.
Si l’arbre manque de nourriture, il n’en donne pas au champignon. Un chêne mal nourri, mal taillé ou attaqué par une maladie cesse de donner des truffes bien avant de mourir.
Combien de chênes truffiers par hectare
La référence de notre producteur est de 300 plants par hectare. Pour 40 hectares, il faut donc commander autour de 12 000 chênes.
Quand un chêne truffier donne ses premières truffes
Si tout est bien fait, les premières truffes apparaissent vers 5 ou 6 ans, à titre symbolique. Il ne faut pas compter dessus avant.
- De 8 à 10 ans : production commerciale, la parcelle commence à rendre.
- De 10 à 12 ans : la plantation commence à gagner de l’argent.
- De 12 à 18-20 ans : production maximale.
- Jusqu’à 30 ans environ : l’arbre continue à produire.
Reconnaître un plant sérieux
Une quarantaine de pépinières produisent du chêne mycorhizé en Espagne. Celles qu’un professionnel juge fiables se comptent sur les doigts d’une main, et une pépinière n’est pas un bout de terrain avec quatre pots.
Ce que le secteur vérifie avant d’accepter un lot : le taux de radicelles mycorhizées au microscope, l’espèce du champignon par PCR pour écarter les truffes contaminantes, et une garantie par lot appuyée sur une analyse indépendante.
Les autres essences et les pages qui suivent :
- Plants Truffiers
- Chêne Vert Truffier
- Noisetier Truffier
- Prix d’un Chêne Truffier
- Où Acheter un Chêne Truffier
- Truffière : Planter et Faire Produire
- Chêne Truffier : Combien de Temps avant les Premières Truffes
Un chêne truffier produit-il à coup sûr ?
Non. Il existe des plantations qui ne produisent rien parce qu’un détail a été négligé. Le plant est le point de départ ; le terrain, l’eau et l’entretien font le reste.
Peut-on planter un chêne truffier n’importe où ?
La réponse honnête est « probablement, mais avec beaucoup de complexité ». Des plantations existent aujourd’hui là où c’était impensable il y a vingt ans, et c’est l’étude du sol qui tranche.
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