Tartufo Nero: Prezzo al Kg
Il tartufo nero ha un prezzo al kg che cambia con la quantità, la categoria del tubero e il punto della stagione. Una cifra sola, valida tutto l’anno, non esiste.
Come dice chi lo cava: dipende se compra dieci grammi o cento chili.
Qui sotto c’è che cosa muove il prezzo al chilo e un riferimento pubblico di mercato per orientarsi prima di chiedere il prezzo della settimana.
Dieci grammi o cento chili
La prima variabile è la quantità. Il privato che ordina tartufo per una cena e il grossista che compra a chili non pagano lo stesso prezzo al chilo, e non c’è nulla di strano.
Un prezzo di fiera e un listino all’ingrosso non si confrontano senza sapere di quanti grammi si parla.
La categoria vale più del sapore
Extra, Prima, Seconda e pezzi hanno lo stesso aroma. Quello che cambia è la forma, e la forma decide quanto costa pulirli.
Un tubero rotondo e senza cavità si pulisce in due minuti; uno irregolare, con la terra negli incavi, in quindici. In un’ora sono trenta tuberi contro quattro.
Quella manodopera è la differenza di prezzo al chilo tra una categoria e l’altra.
Un tubero rotto vale un ottavo
Lo stesso tartufo può cambiare categoria in un secondo. Un tubero di categoria alta che si spezza a metà con la vanga in cavatura passa a valere circa un ottavo del prezzo al chilo.
Per questo il cane deve marcare senza graffiare e chi cava deve estrarre senza rompere. Il valore si decide nell’ultimo metro.
Il mese di campagna
La stagione del Tuber melanosporum fresco va da dicembre ad aprile. A dicembre la domanda di tutta Europa si concentra sulle stesse settimane e il prezzo al chilo è più alto.
Come riferimento pubblico del settore, le fasce al dettaglio della stagione 2025-26 sono state di circa 1.500-3.000 €/kg a dicembre, 1.000-2.000 €/kg a gennaio e febbraio e 800-1.500 €/kg a marzo.
Perché il prezzo al kg dal produttore spagnolo
La Spagna produce circa 120 tonnellate di tartufo nero l’anno, contro le 40 della Francia, e la provincia di Teruel vale circa l’80 per cento della produzione mondiale.
Circa il 90 per cento di quella raccolta parte verso la Francia, dove si seleziona e si rivende. Ogni passaggio in più si vede nel prezzo al chilo finale.
Per passare dal prezzo all’ordine:
- Prezzo del Tartufo Nero 2026
- Tartufo Nero Pregiato in Vendita
- Vendita di Tartufi Neri Freschi
- Vendita Tartufi all’Ingrosso
Quanto costa un chilo di tartufo nero?
Dipende da quanti chili compra, dalla categoria e dal mese. Il riferimento pubblico della stagione 2025-26 va da circa 800 a 3.000 euro al chilo al dettaglio, con il massimo a dicembre.
Chieda il prezzo al chilo di questa settimana
Ci dica quantità, categoria e settimana. Le rispondiamo con il prezzo della partita e con i pezzi reali disponibili.
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