Piante da Tartufo Nero (Tuber melanosporum)

Le piante da tartufo nero sono alberi micorrizati con Tuber melanosporum, il tartufo nero pregiato: la specie che vale di più al chilo e che richiede più anni.

Scegliere il nero significa accettare un impianto a lungo termine, con tempi e rese che il nostro produttore descrive senza abbellimenti.

Qui sotto ci sono quei numeri, e con quali alberi si lavora.

Con quali alberi si micorrizza il tartufo nero

Nel settore le specie abituali sono il leccio, il più usato e con la vita produttiva più lunga; la roverella, che si adatta a terreni sassosi e aridi; e il nocciolo, che entra prima in produzione ma resiste meno alla siccità. La scelta dipende dal terreno.

Gli anni, uno per uno

Il tartufo nero è l’investimento agricolo con il calendario più lungo, e il produttore lo dice così.

• A 5-6 anni, se tutto è fatto bene: i primi tartufi, in quantità simbolica.
• A 8-10 anni: produzione commerciale.
• A 10-12 anni: si comincia a guadagnare.
• Tra 12 e 18-20 anni: il massimo.
• Fino a circa 30 anni: la pianta produce ancora.

Quanti chili per ettaro

Gli impianti si progettano per rendere il più possibile, con un obiettivo di progetto di 200-250 chili per ettaro. È un obiettivo di progetto, non una promessa.

Nella pratica il produttore chiama ideale 50 chili per ettaro, e considera già buono un impianto che ne dà 20.

Quante piante e come si tengono vive

La densità di riferimento è di 300 piante per ettaro.

La simbiosi regge finché la pianta sta bene: il fungo e la pianta si scambiano alimento, e se alla pianta manca, non ne passa al fungo. Un impianto di tartufo nero si gestisce per vent’anni, non si pianta e si aspetta.

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