Vendita di Tartufi Neri Freschi
La vendita di tartufi qui è diretta: chi cava è chi spedisce. Non c’è un magazzino intermedio tra la cavatura e la sua cucina, e questo si vede in due cose concrete, la data di raccolta e il prezzo al chilo.
Vendiamo Tuber melanosporum fresco — il tartufo nero pregiato — nelle tre forme in cui si vende davvero: pezzi interi di qualità Extra, pezzi interi di Prima e tartufo a pezzi. Da maggio ad agosto c’è il tartufo estivo, che è un’altra specie e ha un altro prezzo.
Ogni tubero si pesa singolarmente prima di partire e si fattura sul peso reale. L’ordine si chiude al telefono o per messaggio, non con un carrello: su un prodotto fresco è più utile sapere che cosa c’è in cella questa settimana che riempire un modulo.
- Tuber melanosporum cavato in Spagna
- Pesato uno a uno prima della spedizione
- Spedizione in catena del freddo
- Prezzo al chilo aggiornato in stagione
Tartufo nero fresco, qualità Extra
1.190 €/kg
Prezzo aggiornato il 21 agosto 2026
Vedi il prezzo per qualitàDisponibilità di questa settimana
- Extra3,2 kg
- Prima5,8 kg
- Pezzi4,1 kg
- Prossima cavaturaVenerdì 21 agosto
Che cosa si può ordinare
Tartufo Nero Fresco in Pezzi Interi
I pezzi disponibili questa settimana, per calibro e qualità.
Tartufo Nero Pregiato in Vendita
Le categorie Extra, Prima, Seconda e pezzi, e quale conviene a chi cucina.
Tartufo Online: Ordine a Peso Confermato
Come si ordina da casa: grammi, categoria e peso reale prima di pagare.
Tartufo Estivo (Tuber aestivum)
Da maggio ad agosto, aroma più leggero e prezzo molto inferiore.
Prima di ordinare
Prezzo del Tartufo Nero 2026
Prezzo al chilo per qualità, con la data di aggiornamento.
Il Tartufo Nero Pregiato (Tuber melanosporum)
Specie, stagione e come si riconosce un tubero maturo.
Spedizioni e Catena del Freddo
Giorni di partenza, tempi di consegna e imballaggio.
Ricette con il Tartufo Nero
Dosi al grammo, tempi e la temperatura da non superare.
Le qualità e a che cosa servono
La differenza tra Extra e Prima è l’aspetto, non l’aroma. Conviene sceglierla in base a come il tartufo finirà nel piatto.
| Extra | Forma regolare, circa il 95 % della scorza senza difetti. Per il pezzo intero e per affettare in tavola. |
|---|---|
| Prima | Forma irregolare, circa l’80 % della pelle integra. Stesso aroma, estetica inferiore. Per grattugiare. |
| Pezzi (brisure) | Tuberi spezzati, buona maturazione. Per fresco sfuso, conserve ed elaborati. |
| Pelature (pelures) | Ritagli della pulitura. Per conserve, oli e salse. |
| Calibro | Extra 30-90 g · Prima 20-70 g |
| Ordine minimo per i privati | 30 g |
Il tartufo fresco perde aroma ogni giorno che passa, quindi parte refrigerato e con tempi brevi. Giorni di partenza, tempi per destinazione e che cosa fare all’arrivo sono qui: Spedizioni e catena del freddo
Come si acquista, se non c’è il carrello?
Ci dica qualità, quantità e per quale giorno le serve. Le confermiamo che cosa c’è in cella e il prezzo della partita, e l’ordine si chiude da lì. Su un prodotto fresco la disponibilità cambia ogni settimana e un carrello direbbe sempre di sì.
Da dove arriva il tartufo?
Dalla Spagna, dalla zona di Teruel, che da sola vale circa l’80 % della produzione mondiale di tartufo nero. È la stessa specie del tartufo nero pregiato italiano, Tuber melanosporum.
Quale qualità conviene per la prima volta?
La Prima. Ha lo stesso aroma dell’Extra a parità di giornata di cavatura e costa meno al chilo. L’Extra ha senso quando il tartufo si vede: pezzo intero in tavola o affettato davanti al cliente.
Quanto tartufo serve a persona?
Per un primo piatto contiamo 7-8 grammi a persona. Sotto i 5 grammi il primo boccone profuma e il terzo no: è il modo più caro di non mangiare tartufo.
Vendete anche a ristoranti e rivenditori?
Sì. A volumi, calibri fissi e consegna in un giorno concordato le condizioni sono diverse dall’ordine singolo. Ci dica quanti chili a settimana e da quando.
Si può ordinare fuori stagione?
Il tartufo nero invernale c’è da dicembre a marzo. Fuori da quel periodo non esiste fresco: quello che si trova d’estate è Tuber aestivum, un’altra specie con un altro aroma e un altro prezzo.
Ci dica che cosa le serve e per quando
Qualità, quantità e settimana. Con questi tre dati le rispondiamo con il prezzo della partita e con la disponibilità reale, senza farle aspettare un preventivo.
Contatti