Verse truffels kopen

Verse truffels kopen wil zeggen: een stuk dat een paar dagen geleden nog in de grond zat. Dat is bij dit product geen detail, want een truffel verliest vanaf de oogst elke dag geur en gewicht.

Wat hier staat komt uit de oogst van deze week. Elk stuk wordt apart gewogen, en op de levering staan de soort en de oogstdatum.

Nu bestellen

Verse truffels kopen: hele zwarte truffels van de oogst van deze week, geborsteld en gewogen

Verse zwarte truffel, kwaliteit Extra

€ 1.190 per kilo

Prijs bijgewerkt op 21 augustus 2026

Prijs van deze week opvragen

Beschikbaarheid deze week

Kwaliteit Extra3,2 kg
Kwaliteit Eerste5,8 kg
Stukjes (brisure)4,1 kg
Volgende oogstvrijdag 21 augustus

Hoeveel u nodig heeft

Voor een hoofdgerecht rekenen wij zeven tot acht gram per persoon. Onder de vijf gram ruikt de eerste hap naar truffel en de derde naar niets meer.

Voor vier personen komt dat neer op dertig gram. Dat is ook de hoeveelheid waar de recepten op deze site op gerekend zijn.

Waarop u een verse truffel beoordeelt

Vier dingen zeggen iets, en de prijs staat er niet bij.

De geur. Doe hem in een gesloten bakje; binnen enkele minuten moet het bakje ruiken. Gebeurt dat niet, dan is hij te vroeg geoogst of te lang onderweg geweest.
Het vruchtvlees. Rijpe Tuber melanosporum is donker met fijne witte adertjes. Grijsbruin en flauw geaderd betekent onrijp.
De stevigheid. Hij moet aanvoelen als een harde aardappel. Zachte plekken zijn het begin van bederf.
De oogstdatum. Staat die er niet bij, dan weet u niet wat u koopt.

Waarom er geen winkelwagen is

Truffel wordt per kilo verkocht en elk stuk weegt anders. Een knop met een vaste prijs voor een vast gewicht zou betekenen dat wij stukken op maat snijden, en gesneden truffel bewaart slechter dan een heel stuk.

Daarom werkt het andersom: u geeft door hoeveel gram u wilt en wanneer, wij zoeken de stukken die daarbij komen, wegen ze en bevestigen het werkelijke gewicht en de prijs. Pas daarna betaalt u.

Van de oogst tot uw keuken

De truffel wordt met de hond gezocht en stuk voor stuk uit de grond gehaald, alleen wat rijp is. Nog dezelfde dag wordt hij op het bedrijf geborsteld, gesorteerd op kwaliteit en kaliber, en gekoeld weggezet.

Hij vertrekt in absorberend papier gewikkeld in een gesloten bakje, in een isolerende doos met koelelementen. Wij versturen niet vlak voor een weekend, omdat het pakket dan in een depot blijft staan.

Zwarte truffels op een weegschaal tijdens het sorteren op kaliber

Productgegevens
Soort	Tuber melanosporum (wintertruffel)
Seizoen	December tot maart
Vorm	Heel stuk, ongesneden
Kwaliteiten	Extra, Eerste, stukjes (brisure)
Kaliber	20–90 g per stuk
Herkomst	Teruel, Spanje
Minimale bestelhoeveelheid	30 g
Houdbaarheid na ontvangst	7 dagen vanaf de oogst
Verzending	Gekoeld, in isolerende verpakking

Verder lezen voordat u bestelt:

Hoeveel dagen na de oogst is een truffel nog goed?

Hoe eerder, hoe beter. In de praktijk gebruikt u hem het liefst binnen een week na de oogst; daarna blijft hij eetbaar maar wordt de geur merkbaar vlakker. Wij rekenen op zeven dagen vanaf de oogstdag.

Kan ik een bepaald kaliber vragen?

Ja, binnen wat er die week ligt. Grotere stukken zijn geschikter om aan tafel te schaven; voor raspen maakt de maat weinig uit. De stukken lopen van 20 tot 90 gram: kwaliteit Extra tussen 30 en 90 gram, kwaliteit Eerste tussen 20 en 70 gram.

Wordt het gewicht bij vertrek of bij aankomst gerekend?

Bij vertrek. Elk stuk wordt gewogen en gefotografeerd op de dag dat het weggaat, en dat gewicht staat op de factuur.

Moet ik de truffel schoonmaken voordat ik hem gebruikt?

Hij komt geborsteld bij u aan. Maak hem pas vlak voor gebruik nat, en dan kort onder koud water met een zachte borstel. Een truffel die dagen vochtig ligt, bederft sneller.

Vraag op wat er deze week ligt

Geef door hoeveel gram u nodig heeft, voor welke dag en of u aan tafel wilt schaven of wilt raspen. U krijgt terug welke stukken beschikbaar zijn, wat ze wegen en wat ze kosten.

Beschikbaarheid opvragen