Versand und Lieferung in der Kühlkette

Frische Trüffel rechnen in Tagen, nicht in Wochen. Hier steht genau, wie sie hier weggehen und wann sie ankommen.

Der schwarze Trüffel ist eine frische, verderbliche Ware. Vom Moment des Ausgrabens an verliert er täglich Aroma und Gewicht, und die Kühlung bremst diese Uhr nur — sie hält sie nicht an. Deshalb ist der Versand kein Anhängsel am Ende der Bestellung, sondern Teil des Produkts.

Was folgt, ist unser Vorgehen mit den tatsächlichen Fristen und ohne Kleingedrucktes. Wenn etwas davon nicht zu Ihrem Bedarf passt, ist es besser, das vor der Bestellung zu wissen.

Vor Wochenenden und Feiertagen versenden wir nicht, wenn das Paket in einem Lager stehen bliebe. Lieber geht es am Montag raus und kommt gekühlt an, als dass es freitags rausgeht und verdorben ankommt.

Die Strecke von Teruel nach Deutschland ist kürzer als die meisten Wege, die spanischer Trüffel sonst nimmt: Rund 90 Prozent der spanischen Ernte gehen zuerst nach Frankreich, werden dort sortiert und weiterverkauft, und erreichen Deutschland mit einer Zwischenstation mehr. Jede Station kostet Tage, und Tage kosten Aroma.

Wie der Trüffel reist

Die Ware reist in einer Isolierkiste aus 30 mm starkem Polystyrol mit Gel-Kühlakkus. Die Kiste hält 2 bis 6 °C über 48 Stunden — genau die Spanne, die eine Zustellung nach Deutschland braucht.

Der Trüffel reist in saugfähiges Papier gewickelt in einem geschlossenen Behälter, nicht lose: Die Feuchtigkeit, die der Pilz selbst abgibt, ist das Erste, was ihn verdirbt. Das Papier wird gewechselt, der Trüffel wird erst unmittelbar vor der Verwendung gewaschen.

Abgerechnet wird das Gewicht am Ursprung: Jede Knolle wird am Versandtag gewogen und fotografiert. Das ist die Zahl, die auf der Rechnung steht — nicht das, was die Waage nach der Reise anzeigt. Ein frischer Trüffel verliert unterwegs Wasser, und dieses Risiko tragen nicht Sie.

Versandkosten

Nach Deutschland und in die übrige EU kostet der gekühlte Transport 24 €. Innerhalb des spanischen Festlands sind es 12 €, auf die Balearen 18 €. Ab einem Bestellwert von 300 € entfallen die Kosten ganz.

Kühlversand ist im Verhältnis zur Paketgröße teuer: Ein Stück von 50 Gramm braucht fast denselben Isolierkarton wie eines von 300 Gramm. Deshalb sinken die Kosten pro Gramm bei größeren Bestellungen deutlich, und deshalb bündeln viele Kunden ihre Bestellung.

Was Sie bei der Ankunft tun sollten

Öffnen Sie das Paket sofort, auch wenn Sie den Trüffel an diesem Tag nicht verwenden. Bleibt es einige Stunden im Hausflur oder im Büro liegen, ist die Kühlung der Verpackung aufgebraucht, und ab da läuft die Uhr sehr viel schneller.

Nehmen Sie den Trüffel heraus, wechseln Sie das feuchte Papier gegen trockenes und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im weniger kalten Teil des Kühlschranks auf. Das Papier wird täglich gewechselt.

Wenn beim Öffnen etwas nicht stimmt — schwaches Aroma, weiche Stellen, zu viel Feuchtigkeit im Paket —, machen Sie ein Foto, bevor Sie etwas anfassen, und melden Sie sich noch am selben Tag. Bei verderblicher Ware zählt derselbe Tag.

Trüffel richtig aufbewahren